Dégustation - la cuisine des Chosiens -

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par églantine le Lun 28 Mai - 21:29

Scusi Tristam !
Mais je suis bien  sûre que tu trouves des brèdes , feuilles sauvages en tous genres ! Wink

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par Tristram le Lun 28 Mai - 21:34

Mais comment les reconnaître ? Quant à faire des essais, c'est un peu risqué.
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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par églantine le Lun 28 Mai - 21:40

Avec des livres ...
J'ai appris comme ça . Toute seule . (François Couplan )





Il doit bien exister des ouvrages pour la Guyane .

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par Tristram le Lun 28 Mai - 21:54

Hé non, même problème ! Pareil pour les arbres, il n'y a guère de disponible. Je glane un peu sur Internet, mais c'est souvent insuffisant pour se lancer dans la dégustation... Imagine ne rien connaître aux champignons, et te lancer dans la cueillette, sans passer par la case pharmacien ou ancien-qui-sait ! Bon, je connais quelques trucs quand même ; et depuis gamin, je raffole de "vivre sur le milieu" !
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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par Bédoulène le Lun 28 Mai - 22:02

où la trouver églantie ? champs ? montagne ?

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par Tristram le Lun 28 Mai - 22:54

Églantine, tu consommes beaucoup de recettes du volume 3, ou c'est seulement pour les invités ?
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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par Bédoulène le Mar 29 Mai - 8:10

Tiens je m'attendez à la même question mais sur le volume 2, Tristram

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par Tristram le Sam 8 Sep - 1:14

Le volume 3 est placé en second, Bédoulène (pour tromper le dégustateur de passage ?) En tout cas pas de réponse, je procrastine donc quelque peu pour répondre à l'invitation d’Églantine...
Voici en attendant ici l'outil indispensable (dans le corps de l'article) que tous les gourmets (d'Europe de l'Ouest) attendaient : qu'on se le dise, il vous reste à tout casser un mois et demi pour déguster la boulette d'Avennes à son optimal.
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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par animal le Sam 8 Sep - 6:29

le cheddar fait le tour du calendrier !

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par Nadine le Mer 26 Sep - 10:01

Bon, une reçette toute simple qui m'a bluffée çet été.

çhou rouge/éçhalottes/lardons :

on éminçe le çhou rouge çru. On éminçe les éçhalottes. On fait revenir les lardons. On mélange les trois. On assaisonne à son goût (vinaigrede çidre ?) et on sert.
Je n'aime pas beauçoup le çhou rouge, mais l'aççord de saveur est magique, ç'est magique et très bon pour la santé, le çhou rouge en plus !
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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par Quasimodo le Mer 26 Sep - 10:33

J'ai bien envie d'essayer !

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par Bédoulène le Mer 26 Sep - 11:48

merci Nadine, j'aime le chou de toute couleur, donc !

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par églantine le Jeu 27 Sep - 20:22

@animal a écrit:le cheddar fait le tour du calendrier !

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par églantine le Sam 29 Sep - 17:22

Concernant le fenouil...
Perso je mange nature. Cuit ou cru avec une huile d'olive ou de noix ou de noisette ou de colza ou de chanvre...
Mais pour ma marmaille je"fantaisiste" selon mes humeurs.
Aujourd'hui je l'ai fait braiser avec du cumin en poudre et quelques gouttes d'huile essentielle d'orange douce.
Accompagné de lentilles vertes parfumées au laurier avec une échalote revenue dans une cuillère d'huile d'olive
. Je pense que tout cela se marie très bien.
Voilà des idées. Pour changer.

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par ArenSor le Sam 29 Sep - 19:46

@églantine a écrit: Mais pour ma marmaille je"fantaisiste" selon mes humeurs.

Fenouil au cheddar ? Very Happy

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par églantine le Sam 29 Sep - 20:58

Tiens et pourquoi pas Arensor ? Very Happy

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par Tristram le Dim 21 Oct - 0:40

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par Bédoulène le Dim 21 Oct - 11:30

je me souviens d'un film (dont évidemment pas du titre) où il est question de deux frères qui font un repas exceptionnel dans leur restaurant (en déficit d'ailleurs) car un proche leur a assuré qu'il y aurait un chanteur connu qui y assisterai. Chanteur qui ne viendra jamais mais la succession des plats (italiens) et l'amour avec lequel c'est cuisiner !!! top

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par Chamaco le Dim 21 Oct - 18:01

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Re: Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Message par Bédoulène le Dim 21 Oct - 18:37

c'est bien ça ! merci Chamaco !

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