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Message par Tristram Sam 24 Mar - 10:48

Il m'a été impossible de la verser en une fois dans une grande chope, à cause de la mousse trop abondante !

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Message par Bédoulène Sam 24 Mar - 19:03

trop parfois c'est trop !

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Message par Tristram Sam 24 Mar - 21:26

Blanche de Namur

Bières - Page 15 Blanch10

Bière de froment, 4.5%
Robe blond clair et trouble, mousse fine et persistante, parfum frais, très fleuri ; saveur délicatement acidulée avec des notes de coriandre et d'écorce d’orange : désaltérante, légèrement épicée et amère, elle est renommée dans son genre _ tout autre chose que ce qu'on savourait jusque-là...
NB, l'étiquette a un peu évolué, dans les mêmes tons, mais en moins basique...

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Message par Bédoulène Dim 25 Mar - 7:07

intéressée par les notes ! dans la PAB

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Message par Tristram Mar 27 Mar - 23:00

Mc Chouffe brune

Bières - Page 15 Mc_cho10

Bière ardennaise non filtrée, refermentée en bouteille, 8%
Brune donc, on dira acajou pour faire plus "chose" (et moins précis encore), mousse beige ; arômes d'épices et de caramel ; saveurs de malt torréfié, de caramel, un peu de levure fruitée, avec une légère amertume. Peu de sucre, mais peu de profondeur et/ou épaisseur ? Bienvenue en tout cas après une séance de débroussailleuse entre deux averses !

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Message par animal Mer 28 Mar - 5:51

Jamais goûtée et pas perdu grand chose ?

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Message par Bédoulène Mer 28 Mar - 7:28

merci Tristram ! réconfort après l'effort !

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Message par Tristram Mer 28 Mar - 16:29

Animal a écrit:Jamais goûtée et pas perdu grand chose ?
Il faudrait te faire ta propre opinion, mais je l'ai appréciée sans que ce soit un coup de cœur. Ce que je marque surtout, et d'ailleurs ce n'est pas nouveau, c'est la Duvel !

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Message par bix_229 Mer 28 Mar - 16:47

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Message par Tristram Mer 28 Mar - 22:30

Chimay rouge

Bières - Page 15 Chimay12

Trappiste brune, 7%
Robe sombre à reflets cuivrés, mousse gris-jaunâtre persistante ; nez vaguement fruité ; saveur maltée, caramélisée, sans excès : assez sèche mais douce, avec une légère touche d’amertume. Moins convaincante que ses sœurs plus récentes (la blanche, et surtout la bleue).

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Message par animal Mer 28 Mar - 22:34

ah la rouge, toujours celle qui reste à l'ombre de la blanche et de la bleue...

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Message par Tristram Jeu 29 Mar - 22:23

Delirium Nocturnum

Bières - Page 15 Deliri10

Brune de haute fermentation, refermentée en bouteille ; 8.5%
Robe brun foncé et mousse brun clair, épaisse ; arômes maltés avec une note de moka confirmés au goût, avec des saveurs de caramel, de café voire de cacao, et une pointe de réglisse ; forte, ou plutôt alcooleuse, à dominante torréfiée avec une légère amertume et quand même une certaine douceur. Me ramentoit nettement les Stout anglaises.

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Message par animal Jeu 29 Mar - 22:25

jamais goûtée non plus en fait. Shocked

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Message par Tristram Jeu 29 Mar - 22:29

J'étais prêt à dire qu'elle manque un peu d'épaisseur, mais c'est une caractéristique de ce type de brunes hypertorréfiées, qui ont un arrière-goût aqueux _ ce qui n'est d'ailleurs pas un défaut à proprement parler.
J'ai apprécié ces brunes hypertorréfiées quand j'étais plus jeune à Londres ; maintenant, elles me fatiguent assez vite.

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Message par animal Jeu 29 Mar - 22:35

ça dépend de comment c'est fichu, en termes de densité aussi tu fais bien de le rappeler. pour moi à anglo-saxonne elles doivent être denses et quasiment sans sucre résiduel, sèches, nettes. côté belge plus sirupeux mais épais (sauf exceptions genre Monk Stout de chez Dupont ?) ou sachant jouer aussi la carte maison (pruneau etc.), ne pas tenter l'imitation. (le côté aqueux me gêne sur ce type de bière).

il y a une grosse mode de l'imperial stout (noire et très forte) avec des résultats très variables mais parfois convaincant voire très convaincants... ou affreux quand n'importe quoi fini dans la bouteille.

le trop gourmand trop sucré c'est piègeux et on arrive à s'ennuyer.

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Message par Tristram Jeu 29 Mar - 23:10

Là ce n'est pas sucré (heureusement) ; la partie "eau" est importante, qui doit être de qualité. Je me souviens de superbes bières irlandaises et écossaises, notamment, qui devaient tout à cette saveur d'eau (ou de tourbe ?) J'avais l'impression d'être incompréhensible quand je disais ça à mes hôtes, mais ils avaient l'air de comprendre ce que je voulais dire. Dire de certaines bonnes bières qu'elle ont le goût de bonne eau, je n'ai jamais trouvé mieux pour exprimer ce que je ressentais...
Celle-là, la nocturnum, manquerait donc d'un peu de densité.

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Message par Bédoulène Ven 30 Mar - 11:21

j' ai bu la O'hara

très honnête, belle robe, mousse fine, le côté torréfié ressort et l'amertume est sensible

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Message par animal Ven 30 Mar - 18:38

j'aime bien aussi. cat

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Message par Tristram Ven 30 Mar - 21:58

Ciney blonde

Bières - Page 15 Ciney_10

Bière de fermentation haute, 7%
Robe ambrée, mousse blanche, nez de miel et de malt ; saveur de malt et houblon fruités (ananas, banane ?), relevée d’une délicate amertume. Elle est assez douce, mais très savoureuse ! J’avais déjà fort apprécié la brune… et 25 cl, ça peut pas faire de mal ?

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Message par Bédoulène Ven 30 Mar - 22:50

merci Tristram noté !

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