Dégustation - la cuisine des Chosiens -

Scusi Tristam !
Mais je suis bien  sûre que tu trouves des brèdes , feuilles sauvages en tous genres !

Mais comment les reconnaître ? Quant à faire des essais, c'est un peu risqué.

Avec des livres ...
J'ai appris comme ça . Toute seule . (François Couplan )





Il doit bien exister des ouvrages pour la Guyane .

Hé non, même problème ! Pareil pour les arbres, il n'y a guère de disponible. Je glane un peu sur Internet, mais c'est souvent insuffisant pour se lancer dans la dégustation... Imagine ne rien connaître aux champignons, et te lancer dans la cueillette, sans passer par la case pharmacien ou ancien-qui-sait ! Bon, je connais quelques trucs quand même ; et depuis gamin, je raffole de "vivre sur le milieu" !

où la trouver églantie ? champs ? montagne ?

Églantine, tu consommes beaucoup de recettes du volume 3, ou c'est seulement pour les invités ?

Tiens je m'attendez à la même question mais sur le volume 2, Tristram

Le volume 3 est placé en second, Bédoulène (pour tromper le dégustateur de passage ?) En tout cas pas de réponse, je procrastine donc quelque peu pour répondre à l'invitation d’Églantine...
Voici en attendant ici l'outil indispensable (dans le corps de l'article) que tous les gourmets (d'Europe de l'Ouest) attendaient : qu'on se le dise, il vous reste à tout casser un mois et demi pour déguster la boulette d'Avennes à son optimal.

le cheddar fait le tour du calendrier !

Bon, une reçette toute simple qui m'a bluffée çet été.

çhou rouge/éçhalottes/lardons :

on éminçe le çhou rouge çru. On éminçe les éçhalottes. On fait revenir les lardons. On mélange les trois. On assaisonne à son goût (vinaigrede çidre ?) et on sert.
Je n'aime pas beauçoup le çhou rouge, mais l'aççord de saveur est magique, ç'est magique et très bon pour la santé, le çhou rouge en plus !

J'ai bien envie d'essayer !

merci Nadine, j'aime le chou de toute couleur, donc !

animal a écrit:le cheddar fait le tour du calendrier !

Concernant le fenouil...
Perso je mange nature. Cuit ou cru avec une huile d'olive ou de noix ou de noisette ou de colza ou de chanvre...
Mais pour ma marmaille je"fantaisiste" selon mes humeurs.
Aujourd'hui je l'ai fait braiser avec du cumin en poudre et quelques gouttes d'huile essentielle d'orange douce.
Accompagné de lentilles vertes parfumées au laurier avec une échalote revenue dans une cuillère d'huile d'olive
. Je pense que tout cela se marie très bien.
Voilà des idées. Pour changer.

églantine a écrit: Mais pour ma marmaille je"fantaisiste" selon mes humeurs.

Fenouil au cheddar ?

Tiens et pourquoi pas Arensor ?

https://www.franceculture.fr/emissions/les-bonnes-choses/rencontre-cinematographique-autour-de-la-cuisine
Je découvre l'émission, et je salive...

je me souviens d'un film (dont évidemment pas du titre) où il est question de deux frères qui font un repas exceptionnel dans leur restaurant (en déficit d'ailleurs) car un proche leur a assuré qu'il y aurait un chanteur connu qui y assisterai. Chanteur qui ne viendra jamais mais la succession des plats (italiens) et l'amour avec lequel c'est cuisiner !!! top

Big Night de Stanley Tucci

c'est bien ça ! merci Chamaco !