Dégustation - la cuisine des Chosiens -

vous avez dû vous régaler !

Bédou , j'ai faim

quelques mets : pour Noël  bûche façon forêt noire, bonnet du PN - rose au lieu de rouge car suite à une erreur ne me restait pas assez de couleur ) glaçage miroir et une tarte tatin aux carottes et un gâteau des rois provençal fait maison

Merci Bédoulène. Peux-tu nous donner ta recette de gâteau des rois provençal ? ça a l'air bon, le reste aussi d'ailleurs

C'est photogénique, au minimum !

Pinky et ceux qui en ont l'envie

lien pour gâteau des rois de Provence

https://www.dailymotion.com/video/xbmvkq

Merci Bédoulène, c'est une aventure...il faudra que je me lance car c'est sur deux jours si je comprends bien. Il faudrait compléter pour le Nord et avant Noël, la recette du pudding. Tristram aurait-il cela en réserve pour l'an prochain ?

Non ; je n'ai d'ailleurs pas grand'chose en cuisine anglaise...

D'ici là, il faudra tenter une recette provençale pour ne pas succomber aux recettes anglaises, parfois bonnes tout de même.

les recettes douces du Nord ?

Aah, je m'étais promis de faire un petit tour par ici.... je prépare l'anniversaire de mon ( vieux) fils, Halloween, ( pour les gamins qui passent) et Noël......

J'étais restée assez impressionnée par les gâteaux de Bédoulène, mazette, les miens sont bons ( me dit-on) mais question dégaine, on repassera, lorsqu'ils sont d'aplomb c'est déjà bien


alors : anniversaire c'est déjà calibré : mon pauvre enfant doit perdre du poids et s'y contraint avec une discipline qu'il serait coupable de perturber....Il a donc réclamé lui-même un plat qu'il adore et que je peux acheter tout fait ( rayon surgelés Marie) ; c'est une poellée de saumon, cabillaud, noix de st jacques, pommes de terre, liés par une sauce blanche, et le tout un peu rissolé, et persillé; c'est délicieux; vu la circonstance, je vais tenter de le refaire à l'identique en insistant sur le poisson et les st jacques; on va voir.....
C'est assez souvent que je m'inspire de plats tout prêts pour cuisiner; vous voyez, ici ça ne vole pas haut..... question livre de cuisine ! bref alors les desserts ( le talon d'Achille de mon pauvre enfant) au vu des circonstances ce seront des yaourts pâtissiers ( là aussi, dûs à La laitière )

Halloween : nous non, nous avons laissé derrière nous les soirées épouvantables où il fallait déguiser mes nièces et les maquiller..... mais notre maison est sur le chemin de l'école, et donc repérée comme base d'approvisionnement de bonbons....après le covid il y a eu quelques années hésitantes et puis ça reprend....
Je vais faire un quatre quart au chocolat ( soit un quatre quart dans lequel je mélange une bonne tablette de chocolat à pâtisser fondu dans un peu de crème) divisé en parts dans du papier alu et noué avec un ruban orange, des truffes au chocolat et des fondants ( sucre glace en grande quantité + un peu d'eau + un arôme coloré versé dans un moule); voili voilà; SI je trouve des moules à bonbons qui ne soient pas au prix du lingot.....

Noël on verra à l'heure d'hiver.....

un conseil pour nourrir ton fils : quand je fais un dessert je prends en compte la moitié du sucre réclamé (parfois même moins) et pour le beurre tu peux remplacer par compote (- de sucre aussi)de pomme, c'est la même texture !

courage fais "son plat" toi même !

Merci Bédoulène ! je vais tester pour les quatre quarts au chocolat d'Halloween.....D'ici là, pas de gâteaux chez nous je suis solidaire ( quoique "bec sucré" comme François) je ne me vois pas croquer des gâteaux cachée dans mon coin....

A Noël, cependant, peut-être ? on va voir.... je remue dans ma tête des choses délicieuses qui ne font pas grossir....pas trop, quoi.....De grosses crevettes juste arrosées d'un jus de pamplemousse ou de citron, du blanc de poulet avec des châtaignes, et ? je questionnerai l'"enfant"......

verrines (une partie)  et mes nuages artichaut (juste un bout de photo)

plusieurs goût (carottes, butternut, p.pois, pois-chiche, betterave, avocat : accompagnés de panacotta amandes, crème parmesan, etc...)

les petits nuages, genre blinis artichaut et crème au comté

j'ai laissé toute la nuit les crèmes au réfrigérateur et je les ai fouettées au matin

Oula !   respect !  
Je suis incapable de faire des choses si à la mode.....

autrefois ( lorsqu'on avait toute la famille) exaspérée et bousculée je faisais des petits ronds de pâte feuilletée napés de gruyère et roquefort, des toast avec du surimi et des oeufs de lumpes, bref du classique....

je n'ai aucune patience ni inventivité pour ces entrées....sur lesquelles tout le monde se rue avant même qu'on les présente....  ( va dire à nièces oncles et tantes "ATTEND que je fasse circuler le plateau, et NE MANGE PAS TOUT")  


je sais je sais je suis psychorigide