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Message par Bédoulène Sam 14 Avr - 23:07

je l'ai bu l'autre jour et comme toi j'ai apprécié

par contre la Madsoud sans plus

mais ah ! la belle rouquine ! Lily Blue bien sympa !

Bières - Page 17 4523-110



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Message par Tristram Dim 15 Avr - 22:22

Tongerlo brune

Bières - Page 17 Tonger13

Bière d’abbaye à haute fermentation, filtrée et pasteurisée, refermentée en bouteille, 6.5%
Robe d’un brun rouge, mousse beige persistante ; arôme de malt, saveurs assez douces mais sèches de malt, de grillé et de caramel, voire de café, avec une fin de bouche légèrement torréfiée.
Très agréable, encore un beau labeur de ces prémontrés de Tongerlo, qui sont décidément ma découverte au cours de cet actuel retour aux sources brassicoles belges ! Je sais dorénavant où faire retraite spiritueuse...

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Message par Bédoulène Dim 15 Avr - 22:49

je note celle-ci merci Tristram

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Message par Tristram Dim 13 Mai - 22:28

Fagnes blonde

Bières - Page 17 Fagnes11


Blonde refermentée en bouteille, 7.5%
Robe tirant sur l'orangé, mousse abondante mais peu persistante ; arôme fleuri de houblon ; saveur douce, houblonnée, assez fruitée, avec une très légère amertume en arrière-goût.

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Message par Bédoulène Lun 14 Mai - 11:34

merci Tristram !

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Message par Tristram Lun 14 Mai - 22:09

Cuvée des Trolls

Bières - Page 17 Cuvee-10


Blonde non filtrée, 7%
Robe d’un jaune-orangé soutenu, un peu trouble ; arôme frais d'agrumes ; fruitée (orange), peu amère sans être douce, agréablement équilibrée

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Message par animal Lun 14 Mai - 22:10

tiens c'est marrant j'en ai bu il y a peu... et un peu tiède certes mais déception. trop douceâtre ? Bières - Page 17 575154626

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Message par Tristram Lun 14 Mai - 22:12

Je pense qu'il faut la boire très fraîche ; son principal mérite est d'être... rafraîchissante !

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Message par animal Lun 14 Mai - 22:16

huhu. clown

(en même temps j'ai presque honte avec qqs dégustations de luxe ces derniers temps... )

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Message par Tristram Lun 14 Mai - 22:43

(Mais encore ?)

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Message par animal Mar 15 Mai - 6:18

ce genre là (inclus les mois en fût de calvados et les années de bouteille) :

Bières - Page 17 20180526

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Message par Tristram Mar 15 Mai - 10:29

Comme on aimerait en savoir plus...

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Message par animal Mar 15 Mai - 12:36

je vais tâcher d'y penser. pirat

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Message par Bédoulène Mar 15 Mai - 15:38

je veux connaître aussi Animal !

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Message par animal Mar 15 Mai - 21:23

Que dire, de mémoire... la bière est dense, mérite d'avoir du temps devant soi, du calme, et une température de service entre la température de cave et le "frais" (dans le doute choisir la cave). Au nez le calva est bien présent pour la pomme et la pointe alcooleuse.

En bouche velour malt cacaoté, pruneau, toute la gourmandise de la grande brune belge est au rendez-vous avec des notes sucrées mais atténuées par les années de garde. Le calvados reprend la main pour glisser vers la pomme et alléger l'ensemble qui ne manque pas cependant de céder la place à une arrière bouche franche de malt torréfié, la transition est douce mais la bière puissante et son amertume relativisée est une des clefs de la dégustation.

En effet on ne sature pas, on ne s’écœure pas et on peut attendre très sereinement au fil de petites gorgées que la bière "s'ouvre" et continue de gagner en complexité et en profondeur (fruits très murs, bois, un peu d'épices et des notes de noix peut-être).

Chébran et renommée mais si on attend le temps qu'il faut on comprend pourquoi. Existe aussi en version non barriquée, excellente également mais pas plus commune...

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Message par Tristram Mar 15 Mai - 21:42

C'est bien la Pannepot Grand Reserva 2009, dont tu parles ? Bon, ça fait rêver... Les arôme et saveur de pomme siéent à la bière, mais alors via le calva, ça doit être quelque chose...

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Message par animal Mar 15 Mai - 21:50

Oui, c'est bien ça... le vieillissement en fûts ayant contenu des vins ou alcools est très en vogue, et des fois, comme ici, ça fonctionne vraiment bien. Il faut tout de même reconnaître que "ça change le goût de la bière", c'est fait pour certes mais on peut légitimement hésiter quand les bières sont bonnes entre le travail au naturel et l'alliance des bons produits.

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Message par Tristram Mar 15 Mai - 22:30

Je ne me laisse pas abattre:

Maredsous brune


Bières - Page 17 Mareds11

Bière d'abbaye de fermentation haute et refermentée en bouteille, 8%
Robe foncée nuancée de rougeâtre, mousse blanc cassé ; nez de malt chocolaté ; saveur « terreuse », maltée et cacaotée, qui laisse lentement la place à un arrière-goût de caramel et… d’agrumes, qui donnent de la fraîcheur à sa force. Amertume et douceur se contrebalancent exactement. M’a plus séduit que la triple : tests à relancer !

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Message par ArenSor Mer 16 Mai - 18:47

La Wreck

Bières - Page 17 Thewre10

De son nom complet : "Wreck Preservation ale", autrement dit : bière de l'épave de Preservation.
Je rêve de déguster un jour cette bière brassée par la firme australienne James Squire. Pour le moment, elle vient juste d'être commercialisée en Australie.
Pourquoi ce rêve ? Un peu d'histoire : en 1796, le voilier Sydney Cove fait du commerce entre calcutta et Sydney. Ses cales sont chargées de quantité de produits dont 30 000 litres d'alcool, sous forme de vin, de rhum, mais surtout de bière.
Hélas, le navire fait naufrage sur les côtes du nord de la Tasmanie, seuls quelques rares membres de l'équipage pourront regagner Sydney.
L'épave, repérée dernièrement, est fouillée par les archéologues. Elle livre des quantités de bouteilles préservées par l'environnement marin.
Les scientifiques vont réussir à extraire les levures qui ont servies à la fermentation de cette bière. Il s'agit de Brettanomyces, levures brassicoles sauvages, toujours utilisées pour des lambics ou des bières artisanales, et des Saccharomyces, employées pour la fermentation haute des bières trappistes.
Utilisant ces levures, les techniques de brassage de l'époque, la brasserie James Squire a produit un bière de type Porter "profonde et maltée aux notes de chocolat et d'épices".
La Wreck devrait donc être la bière la plus proche de celles que l'on buvait à Londres au 18e siècle  Shocked
Douce alliance de deux passions : la bière et l'archéologie  cheers
(je précise par honnêteté que je tire ces renseignements de l'excellent site "Sciences et Avenir" Very Happy )
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Message par Bédoulène Mer 16 Mai - 20:21

ah ! la Maredsous que j'avais bue ne m'avait pas emballée mais je ne me souviens plus laquelle

Arensor merci pour ce rêve ! Smile

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